月曜日から金曜日の内、
ほとんど毎日のように昼食に食べているのが蕎麦です。
蕎麦はもちろん「十割そば」
そば粉１００％で打った蕎麦です。
蕎麦は美容と健康に良い優れモノ。
蕎麦には、良質なタンパク質、必須アミノ酸、
ビタミンB1、B2、ルチン、ミネラル、食物繊維等が
バランス良く含まれています。
中でも「ルチン」は、
ビタミンＰとも言われるポリフェノールの一種で、
「高血圧予防」や「毛細血管強化」の作用があると言われています。
ルチンは、穀物の中では蕎麦にしか含まれていません。
でもルチンは水溶性なので、蕎麦を茹でてる間に溶け出してしまいます。
なので蕎麦の茹で汁「そば湯」はちゃんと飲みましょう♪
私の一番お気に入りの食べ方は「鴨汁そば」
濃い目に希釈した「鍋のつゆ」の中に、
白ネギ、しめじ、鴨肉を入れて煮込んだ「つゆ」に、
蕎麦をつけて食べます。
お店では「鴨ロース肉」が入ってると思うんですけど、
お家で作るときは「鴨ミンチ」で作ります。
私はいつも「鴨鍋.com」さんで
「骨なしミンチ」を買っています。
●鴨ミンチ（150g）３１５円
●鍋のつゆ（３袋）１２６円
鴨ミンチ、通常品は「軟骨入り」です。
私は軟骨の歯ざわりが嫌いなので、
「骨なし」で注文しています。
鴨肉はビタミンB群や鉄分が多く含まれています。
特に「美容のビタミン」と言われるビタミンB2が多く、
皮膚、爪、髪などの細胞の再生に関与しています。
また、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸や、
必須脂肪酸のαリノレン酸、リノール酸等の
多価不飽和脂肪酸も多く含まれています。
ペリコーン博士もアンチエイジング食材の一つとして
蕎麦を推奨していたし、鴨と組み合わせてパワーUP♪♪♪